阿暉伯養生台灣烏魚子的簡介 經SGS檢驗 保證天然製作訂購專線0912545252

烏魚子的簡介：

Ø       橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸，如EPA與DHA烏魚子含高量的蠟酯，是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

Ø       烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法，不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

Ø       台灣烏魚子大小不一，各種顏色都有，烏魚子顏色越深暗紅表示成熟度較高，但非黑而無光澤。成熟度較高的烏魚子油脂較豐富，吃起來較爽口，而一般看到顏色較淡則是較初期結卵的烏魚子，一般送禮好看，烏魚子本身還有血管紋路。而巴西進口烏魚子，則大小一樣，顏色亦同。

烏魚子的報導：(轉載自「自由時報2006/01/09食在安心」─乾貨區報導)

年關將近，又要開始採買年貨。雖然黑心食物新聞不斷，但只要花點心思，留心一些小地方，仍可以吃得很健康。

烏魚子買回家後最好冷藏在7度C以下的冰箱，時間較久者放在冷凍庫，以免品質變差，失去烏魚子原本的風味。烏魚子是使用鹽來防腐，會有鈉含量過高的情形，建議烹煮時可以先泡水，以減低鹽分，患有高血壓，心血管疾病者，為了身體著想，不要吃太多。

烏魚子的挑選：購買烏魚子的時候應該注意哪些呢？

購買安心的烏魚子時要注意：

1.         外觀顏色呈深紅橙色，在光照下檢視時呈現透紅。用手摸烏魚子的潮濕度，以帶點濕度，有點柔軟者較佳。

2.         味道聞起來沒有異味。如味道聞起來帶有臭豆腐味者是不好的烏魚子。不安心的烏魚子，外觀顏色太鮮黃，鮮紅，可能有添加色素。摸起來太乾或太硬的烏魚子都不太新鮮，中間部位最容易發霉。

3. 基本上台灣烏魚子各種顏色皆有。不同的天氣，曬出來的魚子顏色皆不同。選顏色會透光的那種程度較好《放在檯燈下呈現透紅》！大小、厚度、顏色都會影響價錢。顏色越深，表示魚子所富的油脂也越多，烤起來才不會酥掉，吃起來才不會太乾！！！