阿暉伯VIP 烏魚子禮盒 {價目表} 台灣特產 經SGS檢驗合格認證 ---消費券也可以用

消費券專案3600可購 富貴禮盒*3盒省270元在送免運費

 

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今天訂貨明天送到(台北市當天送達須加收50元 早上訂下午到)

 

阿暉伯得知很多朋友很喜歡吃烏魚子但不會烤，所以只要一片加50元阿暉伯會用高梁幫你燒烤烏魚子後真空包裝再寄出(燒烤後烏魚子最好盡快食用或冷藏保存)。

 

{年節好禮}

為了讓阿暉伯高興，阿暉伯的十個孩子決定將他的故事寫下來，放在阿暉伯烏魚子的提袋上，阿暉伯謝謝大家的支持！(別忘了收到烏魚子看看提袋兩側，上有阿暉伯的故事)

阿暉伯烏魚子經SGS檢驗合格 請消費者安心使用(如發現有白色結晶 是正常現象 是鹽結晶 請時用前用酒塗摩即可)

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預定購的朋友動作要快了很多產品即將售完，可事先預購過年收件，阿暉伯送上最新鮮的烏魚子陪你一起過年。

※阿暉伯養生烏魚子禮盒

 

最後一批烏魚子歡迎訂購 .....還沒訂到的朋友動作要快喔

編號	數量	總重量	魚齡	價格
養生禮盒	2片裝	4.5兩	2年以上	490元(缺缺缺)
發財禮盒	2片裝	6兩	2年以上	690元(數量有限)
吉祥禮盒	2片裝	8兩	3年以上	890元(最後19盒)
富貴禮盒	2片裝	10兩	3年以上	1290元(數量有限)
開運禮盒	2片裝	12兩	4年以上	1580元(最後22盒)
健康禮盒(烏魚腱)		16兩		850元(缺貨)

※阿暉伯特級VIP烏魚子禮盒

規格	數量	總重量	魚齡	價格
特級禮盒(F)	1片裝	7兩	4年	1180元(最後28片)
超級禮盒(G)	1片裝	8兩	請 事 先 預 約	1580元(缺貨)
頂級禮盒	1片裝	9兩		1880元(最後1片)
尊貴禮盒	1片裝	10兩		2180元(最後1片)
尊爵御品	1片裝	11兩		2380元(缺貨)
皇家御品	1片裝	12兩		2580元(最後1片)
‘一隻魚要養5.6年是非常不容易的一件事，相對風險高成本也較高，因此這麼好的產品一年的產量少之又少，今年本產烏魚子少4成，在市面上想買到這麼好的產品也不容易，然而在價格上絕對是物超所值，且產品經SGS檢驗合格，保證絕無防腐劑、人工色素、符合衛生大腸桿菌檢測及腸炎弧菌檢測均為陰性。

如顧客需更頂級規格請電話詢問，缺貨部分如有需要請電話詢問。

一隻魚要養5.6年是非常不容易的一件事，相對風險高成本也較高，因此這麼好的產品一年的產量少之又少，今年本產烏魚子少4成，在市面上想買到這麼好的產品也不容易，然而在價格上絕對是物超所值，且產品經SGS檢驗合格，保證絕無防腐劑、人工色素、符合衛生大腸桿菌檢測及腸炎弧菌檢測均為陰性。

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家で、台湾自産のカラスミの大腹、ような立派な大きさです。今回、特別価格が実現です。世界の鮮魚物流の拠点である築地ならではかも。一度食べたらやめられなくなる、クセになるお味です。

カラスミは、ボラの卵巣を塩漬けにして、塩抜き後、天日干により乾燥させて作ります。
名前の由来は、その形が中国製の墨すなわち唐墨（カラスミ）に似ているからとの説があります。
ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれています。
カラスミのネットリとした食感、濃厚な塩分の濃いチーズのようなお味はお酒によく合います。本場は台湾です。よくある品物の1．5～2倍のサイズですから、とにかく立派で食べ応えも十分です。もちろんカラスミのパスタにも最適です。塩味濃い目のパスタにオリーブオイルと削ったカラスミを振り掛けるだけ。シンプルですが最高の美味しさです。このぐらいの量があれば10回以上は楽しめます。日本三大珍味のひとつ、カラスミをお楽しみ下さい。

 

阿暉伯烏魚子 保證吃的健康吃的安心-經SGS檢驗合格

謝謝大家的支持

阿暉伯烏魚子 保證吃的健康吃的安心

經SGS檢驗 大腸桿菌呈現陰性  大腸弧菌 呈現陰性 表示衛生沒問題

    防腐劑檢測(未檢出)及亞硝酸鹽檢測(未檢出)己二烯酸(未檢出)去水醋酸(未檢出)鈉苯甲酸(未檢出)

PS:什麼是亞硝酸鹽

日常生活中，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。

少數蔬菜如紅蘿蔔及波菜，則含有少量亞硝酸鹽成份。

亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。

亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質，廣泛的存在食物、煙、酒、及檳榔中，以香煙中的濃度特別高。在動物實驗中，亞硝胺有強烈肝毒性會引起肝炎、肝硬化、且會引起口腔癌、食道癌、鼻癌、氣管癌、肺癌、肝癌及胰臟癌等。食物中的亞硝胺，最主要會引起腸胃道及肝臟的癌症。

什麼是苯甲酸

  苯甲酸（鈉）是一種添加劑食品中的防腐劑，用於抑制微生物的生長。苯甲酸在我國允許限量使用。聯合國糧農組織及世界衛生組織（FAO/WHO）所屬的食品添加劑專家委員會，以純科學的立場對世界各國所用的食品添加劑的安全性進行評價，並規定了日許量（ADI值）。
       ADI值的定義為：依據人體體重，終身攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值，單位為mg/kg，即每天每公斤體重允許攝入的毫克數。它是國內外評價食品添加劑安全性的首要和最終依據。苯甲酸（鈉）的ADI值為5mg/kg。苯甲酸鈉及其鹽類有累積中毒現象，因此，食品中過量使用苯甲酸作為防腐劑，構成對人體健康的危害。現在一些產品中的苯甲酸使用量超出了標準規定的限量範圍。

 

去水醋酸鈉是一種白色粉末狀，無味道的防腐劑。其作用可使產品保存更久，變得更Q更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味，所以被食品業者違法濫用於麵包、粉圓、麵條、饅頭、湯圓、芋圓、年糕、發糕、米苔目、布丁等。

依據規定：去水醋酸鈉僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油；每公斤食物的用量為0.5公克以下。麵粉及澱粉類產品不得添加去水醋酸鈉。
去水醋酸仍屬防腐劑中毒性較強的一種。動物實驗上，為一中毒性非低毒性防腐劑。大劑量急性中毒會損傷腎功能、噁心、嘔吐、抽搐、無法行走等。小劑量慢性中毒會降低體重增加及血色素、有肝病變及細胞染色體毒性致突變作用，長期使用可能增加致癌風險。。

白色結晶粉末或無色針狀晶體，無臭或略帶一些刺激臭，難溶於水，易溶於酒精、丙二醇。而己二烯酸鉀易溶於水，己二烯酸具揮發性，在空氣中會氧化而變色，水溶液呈酸性，在水溶液中加熱會有一部分與水蒸氣一起揮發，在空氣中氧化變色，屬於酸性防腐劑。


己二烯酸

口服之急毒性LD50己二烯酸、大白鼠 10.5g /Kg，；己二烯酸鉀小白鼠 5.86g /Kg，大白鼠4.2g/Kg，其毒性為防腐劑中最低，己二烯酸在人體內以脂肪酸氧化的方式被分解為二氧化碳與水，所以對人的毒性低只要不添加過量，對人體無害。
使用範圍：
1. 真對於黴菌、酵母菌及好氧性細菌及好氧性細菌有效且具廣效性，是有效的抗菌防腐劑，但對嫌氣性孢子形成菌及乳酸菌則完全無效。
2. 食品範圍用量標準中規定，可用於乾酪、果汁、酒、烘焙製品、醃醬菜等。使用量在0.3%以下沒有臭味。當pH值越低時效果越好，且有效pH範圍可高達6.5果醬可使用己二烯酸鉀在0.5 g/Kg以下。此類防腐劑對微生物有阻止生長的效能(靜菌作用)，但無殺菌之作用。

 

 

謝謝大家的支持

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阿暉伯的心情日記

阿暉伯心情日記

怎麼好吃的台灣本產烏魚子  

為甚麼會被進口大陸烏魚子 打的傷痕累累呢

今年特別高興

生產了極品中的極品

頂級烏魚子 每片都10兩以上 但只有10片

比去年多了5片  真是太幸運了

希望明年也那麼好運

然後再加抱孫子.....哈哈哈太完美了

 

 

阿暉伯的誇年計畫

阿暉伯的誇年計畫

我想....

阿暉伯不會有太多的計畫

阿暉伯還是跟往常一樣

日出而作 日落而息

想這魚啊 魚啊 你要快快長大

才會有大大的烏魚子

但一方面又擔心   烏魚啊你可別吃太多 你吃的食物一直在漲

你的身價卻一點也不漲   我快被你吃倒了 抱都抱不動.....

阿暉伯的烏魚子們可要爭氣啊

加油了

 

.....

 

 

買阿暉伯烏魚子 送金嗓子喉寶 送完為止

買阿暉伯烏魚子  送金嗓子喉寶 送完為止

阿暉伯最想收到的聖誕禮物

阿暉伯最想收到的聖誕禮物

分類：心情日記

2007/12/20 22:12

阿暉伯烏魚子的創始人 我想她最想得到的禮物是

1.大家吃了她的烏魚子說..讚

2.他的兒子告訴他你要當爺爺了

3.他的九個女兒告訴他 老爹你的烏魚子供不應求

哇 哈哈哈 真是太棒了

聖誕節ㄔㄚ暉伯烏魚子一定很---讚

最想收到的禮物是..阿暉伯烏魚子QQ

阿暉伯的烏魚子 是 我最想得到的禮物  每年多要等到這個時候才吃的到 所以很讓人期待

和藹可親的啊暉伯 他做的烏魚子最好吃了

阿暉伯最想收到的聖誕禮物

阿暉伯烏魚子的創始人 我想她最想得到的禮物是

1.大家吃了她的烏魚子說..讚

2.他的兒子告訴他你要當爺爺了

3.他的九個女兒告訴他 老爹你的烏魚子供不應求

哇 哈哈哈 真是太棒了

 

阿暉伯烏魚子 經SGS檢驗 保證天然製作

阿暉伯烏魚子訂購專線0912545252九妹

創　　始　　人：李朝暉(現年70歲)
經　　　　　歷：本著一份堅持熱愛，從事漁業活動40年。
理　　　　　念：希望將台灣本產最好最健康的烏魚子帶給大家。
　　　　　　　　阿暉伯七不曲：1.不加人工色素．2.不染色
　　　　　　　　3.不加防腐劑．4.不做假(利用別的材料取代)
　　　　　　　　5.不塗人工油料．6.不賣進口鳥魚子 
　　　　　　　　7.不賣不新鮮貨
最令人佩服的事：拉拔10個孩子成家立業，兒女們心疼年邁的父親
　　　　　　　　這40年來堅持為台灣本土烏魚子努力，因此10個
                孩子同心協力希望將阿暉伯的理念傳達出去。

產　　地：雲林口湖
地方簡介：雲林口湖，一個資源缺乏最貧瘠的地方，因民國75年韋恩颱風來襲海水倒灌
　　　　　許多土地荒廢變成沼澤，人口大量外移，老人家佔大多數，因此那裡的人們
　　　　　大多只能靠勞力或養殖維生。
養殖管理：超大飼養池利用鹹水飼養，水深3尺以上，養殖方式近於大海，阿暉伯非常
　　　　　講究烏魚的生長環境及空間大小，所以養殖池佔地約六七甲地，為了能讓魚
　　　　　兒有足夠的空間成長，一陣子就需要幫魚兒大搬家一次，且為了讓烏魚子品
　　　　　質更好，每次在魚兒搬家後，池子必須經過2～3個月利用太陽自然消毒殺菌
　　　　　，阿暉伯四十年技術與經驗使鳥魚子口感一流。
生產管理：利用大自然的陽光、風和天然鹽為主進行製作；步驟如下：清洗＞分裝＞
　　　　　低溫殺菌＞醃製＞重壓＞日晒乾燥＞真空包裝＞分級＞銷售

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最想收到的禮物是..阿暉伯烏魚子QQ

阿暉伯的烏魚子 是 我最想得到的禮物  每年多要等到這個時候才吃的到 所以很讓人期待

和藹可親的啊暉伯 他做的烏魚子最好吃了

 

阿暉伯的十全十美全到齊了

阿暉伯的十全十美全到齊

阿暉伯最高興的一天

九個女兒嫁了

唯一的兒子也結婚辦喜事了

阿暉伯的一家人45人合影留念

九個女兒 +一個兒子

九個女婿+一個媳婦

23個孫子

可說是阿暉伯生命中最棒的一天

阿暉伯的十全十美全到齊了

阿暉伯的十全十美全到齊

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可說是阿暉伯生命中最棒的一天

阿暉伯的十全十美全到齊

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23個孫子

可說是阿暉伯生命中最棒的一天

烏魚子達人--阿暉伯

烏魚子達人-- 阿 暉 伯

 

風雲人物：

李朝暉(現年70歲)

 

經歷：因一份堅持熱愛，從事漁業活動40年。

 

理念：希望將台灣本產最好最健康的烏魚子帶給大家。

最令人佩服的事：栽培十個孩子成家立業，但孩子們心疼爸爸70了還再堅持為台灣本產烏魚子努力，因此十人同心協力希望將爸爸的理念傳達出去。

特色： (阿暉伯7不曲)

1. 不加人工色素

2. 不染色

3. 不加防腐劑

4. 不做假(利用別的材料取代)

5. 不塗人工油料

6. 不賣進口鳥魚子  

7. 不賣不新鮮貨

 

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阿暉伯烏魚子簡介 經SGS檢驗 保證天然製作衛生健康

一級棒的烏魚子

品名：阿暉伯烏魚子

特色：自產自銷自製*(七不曲)

1. 不加人工色素

2. 不染色

3. 不加防腐劑

4. 不做假(利用別的材料取代)

5. 不塗人工油料

6. 不賣進口鳥魚子  

7. 不賣不新鮮貨

 

創始人：李朝暉(現年70歲)

 

經歷：因一份堅持熱愛，從事漁業活動40年。

 

理念：希望將台灣本產最好最健康的烏魚子帶給大家。

 

最令人佩服的事：

栽培十個孩子成家立業，但孩子們心疼爸爸70了還再堅持為台灣本產烏魚子努力，因此十人同心協力希望將爸爸的理念傳達出去。

 

 

阿暉伯烏魚子產地：雲林口湖

 

地方簡介：雲林口湖，一個資源缺乏最貧瘠的地方，因民國75年韋恩颱風來襲海水倒灌許多土地荒廢編成沼澤，人口大量外移，老人家佔大多數，因此那裡的人們大多只能靠勞力或養殖維生。

 

養殖管理：家中超大飼養池 引海水為鹹水飼養 水深3尺以上 養殖方式近於大海 父親非常講究 烏魚的生長環境及空間大小 所以養殖池佔地約六七甲地 為了能讓魚兒有足夠的空間成長，一陣子就需要幫魚兒大搬家一次，且為了讓烏魚子品質更好，每次在魚兒搬家後，池子必須經2-3個月，利力用太陽自然消毒殺菌，四十年飼養技術一流口感佳。

 

生產管理：利用最傳統太陽和鹽為主進行製作；步驟如下清洗 分裝 低溫殺菌 醃製 重壓 日晒乾燥 真空包裝 分級 銷售

阿暉伯烏魚子料理-讚

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台灣烏魚子最棒的料理方式

烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

一、 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。

二、 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏２００度烤約３—５分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。

三、 酒煎：先將牙籤在烏魚子表面多戳幾個洞，.倒入米酒或高粱酒，讓酒淹過烏魚子表面約10分鐘，將烏魚子置於平底鍋內，利用剩餘的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。

四. 火烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，直接用火快速烤過，約5-10秒表面酥黃即可，待涼後，切成薄片。

五. 酒醉燒烤：利用高粱酒直接浸泡約10分，利用高梁的高濃度直接點火燒烤，這是最高級的做法，待涼後，切成薄片。

註：
　1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟，香味溢出時注意是否該關火。
　2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片 蘋果 梨子時，風味更佳且不黏牙。
　3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存後，下回可直接取出食用更Q。　4、烏魚子料理切記，溫度高時間短，外酥內Q風味更佳，料理時間勿過久，絕對不能將烏魚子料理得過熟。

今年嘉南沿海養殖烏魚產量較往年少4成，受到巴西、大陸等國烏魚子進口影響，今年烏魚子產地收購價大幅下滑

中國時報 2007.11.22　
烏金慘跌 養烏魚慘賠
呂妍庭／布袋報導

    　又到吃烏魚子的季節，今年嘉南沿海養殖烏魚產量較往年少4成，俗稱「烏金」的烏魚子卻反常跌價，每台斤至少跌2、30元，讓原本預期飼料成本提高可能帶動價格上揚的養殖業者相當錯愕，即使烏魚殼價格比去年稍好，漁民還是賠本喊苦，直呼「虧本到要脫褲子」。

    　現正值沿海烏魚「大殺」期，各地養殖業者忙著將熟成烏魚打撈上岸宰殺取子。一天至少向漁民收購近萬尾的中盤商李政璘指出，受到巴西、大陸等國烏魚子進口影響，今年烏魚子產地收購價大幅下滑，每台斤最少跌20元，是近年來跌幅最大的一次。許多養殖業者根本是流血賤賣，也有人實在受不了紛紛棄養。

    　外國貨進口 業者流血賤賣

    　「雖然今年烏魚殼平均每台斤可賣20元，比起去年最低6塊錢好很多，還是不敵烏魚子跌價效應。」養殖業者江子健說，今年因為有罐頭工廠大舉收購烏魚殼進行加工，將魚肉價格穩定維持在20元左右，才沒有讓業者再度淪落到像往年要把辛苦養殖的魚肉拿去當飼料，或「便宜賣當送人」的處境。

    　「跟去年一比，我等於損失60萬元。」深受其害的江子健指出，以他目前魚塭所養的2千尾烏魚來計算，去年出貨的話至少有百萬以上進帳，結果多花一年20幾萬的飼料費，卻只能用70萬元賣出，無形中立刻虧本60萬元。

    　「實在是飼料成本漲太多，養殖業者才會賠得這麼慘。」身兼加工與養殖多重角色的林篤毅也跳出來說，今年全國產量少4到5成，原先漁民寄望能靠烏魚子多賺點錢好過年，結果卻遇上最嚴重的跌價風波，也難怪有業者抱怨「快要跳樓！」還有人醞釀要集結漁民到漁業署抗議。

    　李政璘認為，加工廠綁價操控和外國烏魚子進口，甚至坊間也傳出有大陸走私烏魚子侵台，都可能是造成嚴重價跌主因，「台灣烏魚子市場有限，卻是眾家兵爭之地。」李政璘說，要恢復到幾年前烏金高額獲利時代，「恐怕已經是登天難事。 」

(烏魚子)-家で、台湾自産のカラスミの大腹、ような立派な大きさです

 

家で、台湾自産のカラスミの大腹、ような立派な大きさです。今回、特別価格が実現です。世界の鮮魚物流の拠点である築地ならではかも。一度食べたらやめられなくなる、クセになるお味です。

カラスミは、ボラの卵巣を塩漬けにして、塩抜き後、天日干により乾燥させて作ります。
名前の由来は、その形が中国製の墨すなわち唐墨（カラスミ）に似ているからとの説があります。
ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれています。
カラスミのネットリとした食感、濃厚な塩分の濃いチーズのようなお味はお酒によく合います。本場は台湾です。よくある品物の1．5～2倍のサイズですから、とにかく立派で食べ応えも十分です。もちろんカラスミのパスタにも最適です。塩味濃い目のパスタにオリーブオイルと削ったカラスミを振り掛けるだけ。シンプルですが最高の美味しさです。このぐらいの量があれば10回以上は楽しめます。日本三大珍味のひとつ、カラスミをお楽しみ下さい。

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烏魚子的製作

臺灣烏魚子製作的方法，相傳是日據時代，由日本長崎來台的漁夫所研究發明的。其步驟如下：

一清洗 血管 

二分裝分類 

  

三.放入冰庫低溫殺菌2-3天

 

四、醃製：達鑫烏魚子取烏魚子時連著一塊肉，再將烏魚子用鹽醃製四、五十分鐘左右。

五 清洗掉天然鹽吧

六日曬 即做修補 並清理表面多餘的油質 即調整烏魚子型態使之更完美

晚上則收到室內 作重壓 白天再繼續曬 如有破損在修補 不斷反覆直到烏魚子乾約6-8天不等

七、包裝：曬好的烏魚子先放入冰箱冷凍至一定程度時，裝袋真空即告完成。真空包裝後之烏魚子置入冰庫內可保存一年以上。

烏魚成熟時

烏魚成熟時的小故事

我老爸在南部自己養殖烏魚已經做半個世紀了，他以往只知道將辛苦養殖的寶貝烏魚交給大盤商，並不懂得如何尋求其它銷售管道。往往魚販們會聯合起來壓低收購價格，有時候低到連付飼料錢都不夠，在價格談不攏的情況下，只好繼續養下去，但是多飼養一年的費用及風險相對也提高許多，就這樣長期以來必須忍受且任由魚販們宰割，也因此每年見到老爸辛苦養殖的烏魚賣不到好價錢，為了讓那些寶貝烏魚吃到較好的飼料就必須向外借貸，因而經濟狀況越來越糟。

我們一家人常勸我可憐的老爸要他別再養了，而他卻認為養烏魚是他的專才也是興趣，要做別的也不會，但是日子總是要過下去，鄉下人閒不下來，要他靠子女什麼也不做又覺得生活過得不踏實。也因此每年到了烏魚成熟時，一則以喜一則以憂，喜的是辛苦一年總算可收成了，憂的是很怕賣不到好價錢。

一年又復一年，同樣的劇本仍繼續的在演著，直到去年我在學校修了「網路行銷」一門課後，深深體會學校老師所說的，問題出在行銷通路被壟斷，因此才想到嘗試用此方法，希望能試著為他尋找出其它的通路，好幫幫我的老爸，改善目前經濟困窘狀況。

                        以上說明只是與您分享我父親的小故事。

                 敬祝大家！

闔家平安！

一個來自漁村的女孩

　敬上

( 經SGS檢驗認證天然無添加物 防腐劑 色素)阿暉伯烏魚子最棒了 天然傳統的料理方式 訂購專線0912545252

 

台灣烏魚子最棒了 天然傳統的料理方式 烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。 一、 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。 二、 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏２００度烤約３—５分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。 三、 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約５０ｃｃ的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。 註： 　1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。 　2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片 頻果 李子時，風味更佳且不黏牙。 　3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。　　 下回可直接取出食用。若再以少許米酒煮過，味道更佳。

★水煮烏魚子 　1.先將牙籤在烏魚子表面多戳幾個洞。 　2.倒入米酒或高粱酒，讓酒淹過烏魚子表面，浸泡1小時。 　3.將烏魚子表層薄膜撕掉。 　4.再平底鍋倒入一碗水， 將烏魚子放入鍋裡煮。 　5.待水滾了以後，用筷子將烏魚子翻面。煮熟後的烏魚子，顏色略呈淡黃色，即可起鍋。 　6.待烏魚子涼了以後，用鋁箔紙將烏魚子包起來，放到冷凍庫裡冷凍約半小時到1小時後再食用，口感最佳；若沒有立即食用，則放在冷藏室保鮮。 ★香煎烏魚子 　1.先起油鍋，將手放在油鍋上面感覺溫度，若油鍋熱了，立即熄火。 　2.將浸泡酒中1小時的烏魚子，撕去外膜後放入油鍋中，以熱油的餘溫煎烏魚子，約1分鐘後翻面，煎熟的烏　　魚子明顯呈金黃色。烏魚子待涼，再用鋁箔紙包起來，放到冰箱冷凍約半小時至1小時，即可食用。 ★酒醉燒烤烏魚子 　1.先在平底鍋倒入些許的高粱酒，再將撕去外層膜的烏魚子放入煎鍋中，酒量以蓋過烏魚子為準。 　2.用紙捲點火，引發盤中的酒精燃燒，酒精燒盡後，烏魚子則散發燒烤的香味。待涼後，用鋁箔紙包起來，　　放入冷凍庫半小時至1小時後，再拿出來切盤食用。 ★乾烤烏魚子 　材料： 烏魚子、白蘿蔔或蘋果或蒜頭等 　調味料： 米酒 　做法： 　　1.用平底鍋，用非常小的火。 　　2.將烏魚子平放。 　　3.慢慢烤，邊烤邊淋些米酒，酒乾了就翻面，再淋些米酒，重複動作。 　　4.千萬急不得，差不多10分鐘就好，一定要在旁邊看好。 　　5.烤好放涼再切片，白蘿蔔也切相同大小。 　　6.鋪盤即可。 　　7.吃的時候是一片烏魚子夾一片白蘿蔔吃

 

最 容易分辨台灣烏魚子或大陸進口之差異在是否有留肉

留肉好處 1易與和大陸 巴西進口分辨

                  2.清洗製作過程就不易有髒水跑入  較衛生

 

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過年到了大家都愛吃烏魚子 我最近收集的 烏魚子料理 於大家分享   烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。 一、 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。 二、 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏２００度烤約３—５分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。 三、 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約５０ｃｃ的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。 註： 　1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。 　2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。 　3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。　　 下回可直接取出食用。若再以少許米酒煮過，味道更佳。

★水煮烏魚子 　1.先將牙籤在烏魚子表面多戳幾個洞。 　2.倒入米酒或高粱酒，讓酒淹過烏魚子表面，浸泡1小時。 　3.將烏魚子表層薄膜撕掉。 　4.再平底鍋倒入一碗水， 將烏魚子放入鍋裡煮。 　5.待水滾了以後，用筷子將烏魚子翻面。煮熟後的烏魚子，顏色略呈淡黃色，即可起鍋。 　6.待烏魚子涼了以後，用鋁箔紙將烏魚子包起來，放到冷凍庫裡冷凍約半小時到1小時後再食用，口感最佳；若沒有立即食用，則放在冷藏室保鮮。 ★香煎烏魚子 　1.先起油鍋，將手放在油鍋上面感覺溫度，若油鍋熱了，立即熄火。 　2.將浸泡酒中1小時的烏魚子，撕去外膜後放入油鍋中，以熱油的餘溫煎烏魚子，約1分鐘後翻面，煎熟的烏　　魚子明顯呈金黃色。烏魚子待涼，再用鋁箔紙包起來，放到冰箱冷凍約半小時至1小時，即可食用。 ★酒醉燒烤烏魚子 　1.先在平底鍋倒入些許的高粱酒，再將撕去外層膜的烏魚子放入煎鍋中，酒量以蓋過烏魚子為準。 　2.用紙捲點火，引發盤中的酒精燃燒，酒精燒盡後，烏魚子則散發燒烤的香味。待涼後，用鋁箔紙包起來，　　放入冷凍庫半小時至1小時後，再拿出來切盤食用。 ★乾烤烏魚子 　材料： 烏魚子、白蘿蔔或蘋果或蒜頭等 　調味料： 米酒 　做法： 　　1.用平底鍋，用非常小的火。 　　2.將烏魚子平放。 　　3.慢慢烤，邊烤邊淋些米酒，酒乾了就翻面，再淋些米酒，重複動作。 　　4.千萬急不得，差不多10分鐘就好，一定要在旁邊看好。 　　5.烤好放涼再切片，白蘿蔔也切相同大小。 　　6.鋪盤即可。 　　7.吃的時候是一片烏魚子夾一片白蘿蔔吃。