阿暉伯烏魚子: 2012

2012年12月31日星期一

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我雲林人，父親養育十個孩子是我們的驕傲，只願你看完這片文章幫我們分享出去，讓大家更了解最底層養殖者的辛苦；我們以爸爸的名字做為產品的名稱不是為了賺錢，而是希望他可以高興，從中獲得養魚的成就感，我們的最大心願是可以幫他把債務還清，所以十個兄弟姊妹努力在幫忙推廣爸爸的優質烏魚子，請給我們一點支持到阿暉伯粉絲團http://www.facebook.com/oegoec 按個讚，感謝你。

父親的小故事:

阿暉伯從小跟著家人一起下田工作，15歲與爸爸及叔叔去外傘頂洲抓魚苗，一去就數十天，直到捉到魚苗才甘心回家，16歲去學做日本料理，20歲在袓母的指示下結婚，生下大女兒後就去當兵，當兵回來後(24歲)因蓋房子及要做小生意沒錢，向人借款1,200元，一時無法償還被人追討了17趟，當下下定決心要努力賺錢，不再向人借錢讓人怕。

每天騎著腳踏車一天一趟去嘉義縣竹崎往返約55公里載著100斤的水果回家兼作早餐等生意，雖然賣力的工作但仍賺不到錢，於是改做做花生及稻米買賣，慢慢累積一些積蓄，直到在台北遇到一個日本貴人，建議他養鰻魚前景很好，但因本錢不夠，在老婆的支持下賣掉了老婆的嫁妝首飾、一隻大牛及小牛賣了1萬多元開始養鰻魚，之後果真賺了錢便開始置產，可是人生無常颱風造成鰻魚及池塘流失，損失約2千多萬元又產生了債務，便開始養烏魚直到現在。

雲林縣口湖阿暉伯烏魚子的訂購專線0912545252(九妹)，價目表及詳細介紹可到下面網站(感恩大家的分享和訂購)http://tw.myblog.yahoo.com/oegoec-oegoec

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2012年12月26日星期三

10個孩子同心協力希望將阿暉伯的理念傳達出去。

阿暉伯烏魚子訂購專線0912545252九妹

創　　始　　人：李朝暉(現年70歲)
經　　　　　歷：本著一份堅持熱愛，從事漁業活動40年。
理　　　　　念：希望將台灣本產最好最健康的烏魚子帶給大家。
　　　　　　　　阿暉伯七不曲：1.不加人工色素．2.不染色
　　　　　　　　3.不加防腐劑．4.不做假(利用別的材料取代)
　　　　　　　　5.不塗人工油料．6.不賣進口鳥魚子
　　　　　　　　7.不賣不新鮮貨
最令人佩服的事：拉拔10個孩子成家立業，兒女們心疼年邁的父親
　　　　　　　　這40年來堅持為台灣本土烏魚子努力，因此10個
孩子同心協力希望將阿暉伯的理念傳達出去。

產　　地：雲林口湖
地方簡介：雲林口湖，一個資源缺乏最貧瘠的地方，因民國75年韋恩颱風來襲海水倒灌
　　　　　許多土地荒廢變成沼澤，人口大量外移，老人家佔大多數，因此那裡的人們
　　　　　大多只能靠勞力或養殖維生。
養殖管理：超大飼養池利用鹹水飼養，養殖方式近於大海，阿暉伯非常
　　　　　講究烏魚的生長環境及空間大小，所以養殖池佔地約六七甲地，為了能讓魚
　　　　　兒有足夠的空間成長，一陣子就需要幫魚兒大搬家一次，且為了讓烏魚子品
　　　　　質更好，每次在魚兒搬家後，池子必須經過2～3個月利用太陽自然消毒殺菌
　　　　　，阿暉伯四十年技術與經驗使鳥魚子口感一流。
生產管理：利用大自然的陽光、風和天然鹽為主進行製作；步驟如下：清洗＞分裝＞
　　　　　低溫殺菌＞醃製＞重壓＞日晒乾燥＞真空包裝＞分級＞銷售

阿暉伯烏魚子訂購專線0912545252九妹

2012年12月22日星期六

口湖在地美，分享了口湖的在地文化喔

相片：口湖之美

相片：宜梧滿天飛舞的小燕仔^0^

相片：曝壞掉的星軌^^!!

http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/pages/%E5%8F%A3%E6%B9%96%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E4%BA%BA/201322883268370

阿暉伯烏魚子料理

台灣烏魚子最棒的料理方式

烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

一、油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。

二、香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏２００度烤約３—５分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。

三、酒煎：先將牙籤在烏魚子表面多戳幾個洞，.倒入米酒或高粱酒，讓酒淹過烏魚子表面約10分鐘，將烏魚子置於平底鍋內，利用剩餘的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。

四. 火烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，直接用火快速烤過，約5-10秒表面酥黃即可，待涼後，切成薄片。

五. 酒醉燒烤：利用高粱酒直接浸泡約10分，利用高梁的高濃度直接點火燒烤，這是最高級的做法，待涼後，切成薄片。

註：
　1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟，香味溢出時注意是否該關火。
　2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片蘋果梨子時，風味更佳且不黏牙。
　3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存後，下回可直接取出食用更Q。　4、烏魚子料理切記，溫度高時間短，外酥內Q風味更佳，料理時間勿過久，絕對不能將烏魚子料理得過熟

2012年12月19日星期三

2012/10最新出爐SGS檢驗報告，有好的烏魚才能做出最棒的烏魚子。

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2012年12月11日星期二

星期六讓阿暉伯最憂鬱了

怎麼說ㄋ

大多數的人都盼著星期六日放假

但對阿暉伯來說星期六日是最無聊的了

孫子都不在身邊

但如遇到女兒們回娘家他就會變得特別開心

或許是所有老一輩的人同樣的心情

沒到假日就盼著子女返鄉

想想你多久沒回家了

多久沒給家中的母親一通電話了

阿暉伯養生正雲林口湖烏魚子--收成過程

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烏魚子收成了

仔細跳選最好的烏魚子

烏魚子收成取出烏魚卵

留下台灣烏魚子特有的記號有留肉

以便和進口烏魚子做區分

台灣烏魚子和進口烏魚子最大不同

台灣烏魚子較新鮮

	台灣烏魚子	進口烏魚子(人稱野生)
新鮮度	極高本地產	較差進口冷凍時間長
是否加藥劑	較不會自產自銷量少沒有存貨囤積問題一般只用天然鹽加工製作	一般都有增加色澤及增加保存時效之東東
形狀色澤	形狀色澤不一	較圓較透
價格	較高些因今年量少新鮮度佳	較低因進口價格較低且市面上進口量超多
選購的最好方法	1. 直接找一級生產者自產自銷自售者 2. 別以為越漂亮越好 3. 保存期限過久不要 4. 烏魚子包裝完整 5. 一分錢一分貨要省錢就找自產自銷自售者不用擔心添加物也不必擔心買到存貨

自產自銷產品特色(訂購專線0912545252)

1.不加人工色素 (商人加人工色素的目的在使烏魚子色澤漂亮賣相更好所以可看到其所賣的烏魚子顏色都相同且此藥劑對人體有害) 家中產品因是天然自然的所以顏色不同每片烏魚子形狀也會不同

2.不加化學藥劑 (商人加化學藥劑的目的在使烏魚子顏色變透色澤漂亮此藥劑對人體有害) 家中產品堅持不加藥劑讓顧客吃到最真實天然健康的烏魚子

所以你在購買時不漂亮不代表品質不好重點在放在檯燈下是否呈現透紅如呈現透紅表示產品佳

3.不加防腐劑 (你一定吃過不鹹的烏魚子小心加了防腐劑) 家中產品只利用鹽巴醃製來保持其新鮮度使之可以保存較久

4.現作現賣為了降低鹽份讓你吃的更健康所以家中產品採你訂貨我們再製作的方式因此不須有大量的鹽份來醃製所以讓你吃到最新鮮最道地的烏魚子且讓你吃的健康又安心

5.不做假 利用別的材料取代 道道地地自家海水養殖

6.無腥味家中超大飼養池引海水為鹹水飼養水深3尺以上養殖方式近於大海父親非常講究烏魚的生長環境及空間大小所以養殖池佔地約六七甲地為了能讓魚兒有足夠的空間成長一陣子就需要幫魚兒大搬家一次所以飼養技術一流完全無腥味

7. 不塗人工油料 因為考量消費者健康不塗人工油料，所以較不會像市面一般閃閃發亮，以天然健康為重點。

烏魚有「魚中珍品」之稱，蛋白質含量高助消化好吸收！

烏魚有「魚中珍品」之稱，蛋白質含量高助消化好吸收！

鮮美的烏魚季開鑼囉！童綜合醫院與全國廣播在台中縣政府的指導下，共同舉辦「海洋嘉年華」活動，日前於台中梧棲漁港舉辦包烏魚水餃比賽，現場有多樣烏魚料理供民眾品嚐，另由童綜合醫院營養師設計之烏魚健康料理食譜供民眾索取！

童綜合醫院營養師鄭律溱表示，烏魚一向有「魚中珍品」之稱，蛋白質含量高，品質極佳，易為人體消化吸收，可以幫助身體組織建造和修補，可提高免疫力、補充體力與營養，有利於產後康復及身體虛弱者滋補。烏魚全身都可入菜，烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼（即魚體），都各具其經濟價值；而烏魚子、烏魚膘、烏魚肫就是大家所熟知的『烏魚三寶』。

烏魚頭含有豐富的蛋白質、鈣質，可做為沙鍋魚頭的上好材料。烏魚膘的營養價值高，又有豐富的賀爾蒙。烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分，含有豐富的營養維生素Ａ、Ｂ群、Ｅ、銅、鋅等營養素，含有豐富的蛋白質與脂質（多量高度不飽和脂肪酸）。烏魚肉含有豐富的蛋白質，魚尾是藥膳燉補、魚肉本身則可做清蒸藥膳、酥炸等料理。

烏魚餐要烹煮的美味有幾點訣竅：

一、烏魚肉色清淡、性平，可在煮煎過之後，選擇添加蔥、薑、蒜、糖
　　、醋、白豆豉、酒、中藥材等，增加其風味。
二、魚膘先於快火上煎過再快炒，並且火候不可過久，此可保持魚膘完
　　整性，且口感上也較佳。
三、烏魚子在烹調前先用米酒塗抹後並稍作靜置1～2分鐘，讓米酒滲透
　　至烏魚子內部，如此不僅可以去除腥味，亦可增加烏魚子的風味。
四、魚湯和魚肉本身皆有營養成分，魚湯中含有較微小份子的胺基酸及
　　電解質像鈉、鉀離子，人體較易吸收，而魚肉本身亦含有豐富的蛋
　　白質（佔百分之二十）及營養素如鐵、鈣…等。建議最好能兩者一
　　起食用，並偏重烏魚肉的攝取量，因其蛋白質含量比一般魚肉還多
　　。但是建議有高尿酸血症及痛風的人不宜吃多。

鄭律溱營養師說，傳統的烏魚料理方式是添加麻油、麵線等，相當滋補，此次院方所推出烏魚健康料理，主以烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚肉為入菜食材，發揮巧思推出烏魚壽司、烏魚水餃、黃蔘糖醋烏魚…等料理。秉持無油炸原則，帶給民眾多樣烏魚料理選擇。烏魚被稱為「黑金」代表是種價值很高的魚類，煎、炸、炒、燉及火鍋都很適合，只有冬天才嚐得到的新鮮烏魚，從頭到尾都是能料理的食材。你有多久沒有好好品嚐一下了呢？

新聞資料來源：童綜合醫院

本文由【KingNet國家網路醫院】提供

烏魚子料理

不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

一、油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。

三、酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約５０ｃｃ的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。

註：
　1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
　2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
　3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。　　下回可直接取出食用。若再以少許米酒煮過，味道更佳。

★水煮烏魚子
　1.先將牙籤在烏魚子表面多戳幾個洞。
　2.倒入米酒或高粱酒，讓酒淹過烏魚子表面，浸泡1小時。
　3.將烏魚子表層薄膜撕掉。
　4.再平底鍋倒入一碗水，將烏魚子放入鍋裡煮。
　5.待水滾了以後，用筷子將烏魚子翻面。煮熟後的烏魚子，顏色略呈淡黃色，即可起鍋。
　6.待烏魚子涼了以後，用鋁箔紙將烏魚子包起來，放到冷凍庫裡冷凍約半小時到1小時後再食用，口感最佳；若沒有立即食用，則放在冷藏室保鮮。

★香煎烏魚子
　1.先起油鍋，將手放在油鍋上面感覺溫度，若油鍋熱了，立即熄火。
　2.將浸泡酒中1小時的烏魚子，撕去外膜後放入油鍋中，以熱油的餘溫煎烏魚子，約1分鐘後翻面，煎熟的烏　　魚子明顯呈金黃色。烏魚子待涼，再用鋁箔紙包起來，放到冰箱冷凍約半小時至1小時，即可食用。

★酒醉燒烤烏魚子
　1.先在平底鍋倒入些許的高粱酒，再將撕去外層膜的烏魚子放入煎鍋中，酒量以蓋過烏魚子為準。
　2.用紙捲點火，引發盤中的酒精燃燒，酒精燒盡後，烏魚子則散發燒烤的香味。待涼後，用鋁箔紙包起來，　　放入冷凍庫半小時至1小時後，再拿出來切盤食用。

★乾烤烏魚子
　材料：烏魚子、白蘿蔔或蘋果或蒜頭等
　調味料：米酒
　做法：
　　1.用平底鍋，用非常小的火。
　　2.將烏魚子平放。
　　3.慢慢烤，邊烤邊淋些米酒，酒乾了就翻面，再淋些米酒，重複動作。
　　4.千萬急不得，差不多10分鐘就好，一定要在旁邊看好。
　　5.烤好放涼再切片，白蘿蔔也切相同大小。
　　6.鋪盤即可。
　　7.吃的時候是一片烏魚子夾一片白蘿蔔吃。

2012年12月10日星期一

陽光下曬製的烏魚子和機器室內乾製的差異在哪?

陽光下曬製的烏魚子

1.口感香味四溢，因太陽曬製的過程會釋放出魚油

2.顏色較深些

3.費時費工

4.可能因天氣不佳曬製工作就必須停擺

機器室內乾製

1.省時:不論天氣如何都可製作

2.缺乏烏魚子該有的香味

因此光口感上的差異就應該選擇傳統曬製烏魚子

最近烏魚子訂購問題(何時可取貨)

Q1:請問這個禮盒大約什麼時候開始拿?最近預約的人多12月底就可取貨

Q2:我們不趕!(約明年一月取貨即可)怕影響品質，可以先預訂後取貨嗎?可以指定出貨時間，我們會盡可能給你最新鮮的烏魚子

Q3:預訂要先付訂金嗎?我相信我的客人
要留什麼資料?請六下大名、電話、地址、訂購品項，希望的收貨日，出貨前匯款

Q4:貴公司的烏魚子，冷藏大約可放多久?冷凍1年但希望貴客戶可以趁新鮮儘早食用風味更佳

2012年12月6日星期四

阿暉伯烏魚子2012/10最新出爐SGS檢驗報告(有好的烏魚才會有最佳的烏魚子)

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2012年12月1日星期六

阿暉伯烏魚子禮盒新鮮上市歡迎預購(即日起正常供貨不用等)，(別忘了到FB粉絲團按讚http://www.facebook.com/oegoec )

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2012/10最新出爐SGS檢驗報告

生產履歷(有好的烏魚才會有好的烏魚子，台灣製作技術一流，但最令人擔心是烏魚卵的品質來源，選擇有烏魚生產履歷的商家較有保障)

年假期間照常供貨黑貓宅急便準時送達阿暉伯烏魚子具農產品產銷履歷驗證且經SGS檢驗不用擔心吃到黑心商品歡迎e-mailkiki9.jack5@msa.hinet.net預約訂購。

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2012年11月29日星期四

剖肚取烏魚子

阿暉伯烏魚捕抓情形

內容有提到阿暉伯一家工作採收情形喔

下水捕抓烏魚

阿暉伯烏魚子禮盒

新鮮烏魚子正在陽光下曬製

新鮮烏魚子上市

烏魚子風味茭白筍

筊白筍》料理DIY／烏魚子風味茭白筍

【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】

（記者陳立凱／攝影）

材料：茭白筍2支、烏魚子適量

作法：
1.茭白筍去殼燙熟後，接著放入鍋子裡乾煎，降低含水量，再切段擺盤。
2.烏魚子用酒洗淨之後，剝下表層的薄膜，用小火煎熟。
3.用磨泥器將熟烏魚子磨碎，或是以菜刀拍成散狀。
4.烏魚子碎撒滿茭白筍表面就完成了。

TIPS：一般人對烏魚子吃法很陌生，最常見的是切片冷盤，而烏魚子弄碎後撒在食物上，又是另一種特殊風味。

●今日達人／陳文祥
遠東飯店點心房主廚，善用鹹食香料替甜點加分，創造出有別於傳統的點心滋味。

【2008/07/07 元氣周報】

黃金蝦

黃金蝦
生活好自在‧主廚大師：陳隨意

材料:
無毒蝦 16尾、鹹蛋 2顆、蛋 1顆、蔥少許、蒜少許

調味料:
糖少許、雞粉少許

做法:
1.鮮蝦過油備用
2.鹹蛋剁碎加入生蛋黃拌勻，起油鍋炒蛋至起泡
3.加入蔥、蒜、蝦子、糖、雞粉拌炒即可

椒鹽蝦

材料： 4人份(A)草蝦500公克(B)蔥1支、薑片2片、辣椒1支、大蒜3粒

調味料：(A)鹽1/2匙(B)地瓜粉50公克、太白粉50公克(C)椒鹽粉4大匙

做法：

1.草蝦洗淨，剪去頭部尖刺與鬚腳，挑去腸泥，蝦背用刀劃開，加入少許鹽，稍微醃數分鐘，備用。

2.調味料B混合均勻為炸粉，備用。

3.油鍋燒熱約200℃，將草蝦沾混合粉後放入，炸成金黃色，撈起瀝乾油分。

4.起油鍋爆香材料B，再將加入調味料C、草蝦拌炒均勻，即可起鍋。

中華一番通：◆草蝦油炸時要先沾粉炸酥，再放入鍋拌炒，亦可採用炸好的草蝦蘸椒鹽的方式食用。

◆如果想自己製作椒鹽粉，方法如下：鍋子擦乾，乾鍋將鹽炒至發白（比原色更白），盛起；花椒粒炒約2分鐘至花椒香氣溢出即可盛起，拍碎，加入鹽拌均即為椒鹽粉。

阿暉伯對孩子的關心方式很讓人難理解

阿暉伯對孩子的關心方式讓人很難理解

在今年七月時我挺著7個月的杜子參加一個重要考試

阿暉伯打了電話關心

希望我可以順利通過

但口氣卻非常嚴厲

感覺沒得到鼓勵卻心情變得更不好

因此讓我覺得關心孩子要用正面的話語

才能被感受也才會有鼓勵人心的作用

2012年11月24日星期六

記者來訪將阿暉伯烏魚子推上國外雜誌

陳淑娥記者和阿暉伯

詳細內容刊登在「新之味第9期第95-97頁」和「Centered on Taipei 2012/2月地30-31頁」

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感謝您對阿暉伯烏魚子的支持

生產履歷有何好呢

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代表烏魚的養殖過程是安全的

也代表大家吃到的烏魚子是無毒天然的烏魚子

2012年11月22日星期四

烏魚子減量寒流不報到魚卵大縮水

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烏魚子減量寒流不報到魚卵大縮水

.自由時報 – 2012年11月23日上午4:32.. .

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相關內容.
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烏魚子減量寒流不報到魚卵大縮水

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烏魚子減量寒流不報到魚卵大縮水

往年8兩重可達50萬台斤今年恐難達到10萬台斤

〔自由時報記者陳燦坤／四湖報導〕寒流硬是不發威，烏魚子業者個個面有難色，沒有低溫刺激，烏魚子變得乾癟，業者評估大規格的烏魚子可能減產超過七成，有錢還不一定買得到，取卵後的魚體因放養規模縮減，價格較去年貴三成，雲林區漁會二十二日特地辦料理教學促銷。

賣相欠佳業者不開心

烏魚子產季到來，業者辛苦了兩、三年，現在卻開心不起來，每條烏魚剖取的魚卵都是重五到七兩，八兩的大片魚卵少之又少，業者曾煥佾表示，如果天氣凜冽，烏魚為了禦寒，需不斷進食補充營養，油脂將集由在魚卵，剖取的烏魚子才能肥美、碩大，但今年老天爺不幫忙，暖冬造成魚卵營養不良而縮小，賣相欠佳。

當地業者指出，往年八兩重的烏魚子產量可達五十萬台斤，依照現況研判，大片烏魚子減產可能超過七成，剩不到原來的四分之一，今年年產量很難達到十萬台斤，消費者想享用口感厚實的大片烏魚子，有錢都不一定買得到。

另外，為鼓勵消費者購買魚體，區漁會昨日在行政大樓前舉辦烏魚料理教學促銷，教導民眾烹煮美味的烏魚火鍋、紅燒烏魚及烏魚米粉等道地漁村小吃，同時帶動高麗菜等大宗蔬菜買氣。

2012年11月17日星期六

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生產履歷有何好呢

有了生產履歷

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也代表大家吃到的烏魚子是無毒天然的

且沒有大家最擔心的賀爾蒙問題

101年度阿暉伯烏魚子最近即在收成中

歡迎大家到府參觀

收成烏魚子的時間

11/20、11/27是剖烏魚的日子

如欲攝影或參觀請通知九妹0912545252

2012年11月9日星期五

烏魚子就是要吃當季的才好吃

報了高粱點火香味四起

而且要吃雲林口湖自產自銷的才有保障

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2012年12月31日 星期一

2012年12月26日 星期三

2012年12月22日 星期六

阿暉伯烏魚子料理

2012年12月19日 星期三

請大家一起支持台灣本土烏魚子2012/10最新出爐SGS檢驗報告，有好的烏魚才能做出最棒的烏魚子。

2012年12月11日 星期二

阿暉伯養生台灣烏魚子 訂購專線0912545252

2012年12月10日 星期一

2012年12月6日 星期四